2015江苏省饭店服务技能大赛点评发言

                省旅游协会常务副会长

                大赛总裁判长  唐建国

               （2015年7月15日）

 

各位领导、领队、裁判、选手、同行们：

大家上午好！受本次大赛组委会的委托，并征得各竞赛项目裁判组组长的同意，我代表2015江苏省旅游饭店服务技能大赛组委会和裁判组，对大赛做点评。 

这次大赛贯彻了“比技能、赛服务、展风采、促发展”的宗旨，是我省饭店业规模最大、水平最高、参赛人员最多的一次服务技能大赛。参赛选手经过各市预赛，来到全省决赛的赛场，实际上也是全省饭店业一线服务员的一次选秀活动。因此，我就用大家比较熟悉的三个选秀的电视节目作为点评的题目。

一是“星光大道”

这次比赛是我们饭店业的星光大道。参赛队伍来自全省十三个城市四十多家饭店的五十二位选手，大多是九零后，工作在对客服务一线，代表着饭店服务人员的新生代，大部分选手是第一次参加全省的服务技能大赛。他们有的是来自外省市的服务员，有的是入职不久的新员工，经过层层选拔，走上了全省饭店业决赛的舞台。他们和“星光大道”里的许多草根明星一样来自基层，虽然他们很平凡，但是经过海选，在比赛中展现了自己的形象、技能和青春，脱颖而出，成了崭露头角的服务明星。

在比赛中，从铺床的抛单定位，到开夜床的艺术布置；从中餐摆台的动作规范，到主题台面的特色鲜明；从调酒操作的姿态优美，到酒品的创作新颖；从西餐摆台的餐具协调美观，到动作的舒展高雅，给我们以美的享受和视觉上的震撼。经过紧张激烈的比赛，参赛选手有的获奖，有的因为名额有限而未获得名次，有的因为发挥失常而遗憾，但他们表现出胜不骄败不馁的饭店人独有的气质深深地感染了评委和观众。各评判组的裁判老师都认为：这批选手整体素质高、形象好、技能优，操作精，他们都是饭店业的佼佼者，用网络语言说，参赛的选手都是棒棒滴！杠杠滴！我们为你们自豪，为你们骄傲！

在赛场上，我看到了许多熟悉的面孔，这些曾在九十年代和2008年、2010年参加过省及全国大赛的选手，他们有的已经是饭店的老总，有的成为领队和教练，有的担任了这次大赛的裁判。长江后浪推前浪，一代新人在成长。全省饭店服务技能大赛，为这些普通的基层员工提供了展示自我，追逐理想的舞台，涌现出一批饭店业今天的服务新星和明天的希望之星。

二是“奔跑吧兄弟”

比赛的过程充分显示了团队的力量。我们看到，每位选手的背后都有一群人在支持和关心他们参与比赛。有的饭店总经理在百忙之中到大赛现场助阵，有的部门经理担任教练临场指导，有的饭店同事放弃休假到场助赛鼓劲，还有许多饭店员工默默无闻的为参赛选手化妆美容，整理餐具和用品。选手的铺床、摆台、调酒的每一个动作，台面布置的每一个创意，都来自所在饭店的集体智慧，都饱含着部门班组共同专研的成果。取得成绩时，大家一起分享和喜悦，遇到挫折时，大家一起分担和安慰。这就是我们饭店人的团队精神！许多参赛选手的获奖感言说，成绩的取得，离不开饭店领导和同事们的兄弟姐妹般的情谊，离不开他们的指导和帮助。我们希望这种团队精神在今后的对客服务中发扬光大，一起在饭店经营和服务中继续奔跑吧，兄弟！

三是“出彩中国人”

这次大赛是在饭店业进入新常态下举办的，很多选手的参赛作品，都是为了适应市场转型的需要，开发创作的符合大众化消费需求的产品，有的已经被市场和消费者接受，取得良好的经济效益。这些传承创新，主题鲜明的作品在赛场上同样出彩。从夜床的亲切温馨和方便实用，到中餐创意主题的“炫舞”、“锔悦”、“回味”；从西餐创作“复活节家庭主题宴”、“和雅”、“魔的空间”，到调酒酒品的“漫漫人生路”、“山海相拥”、“一个人的夏威夷”，中西结合，典雅时尚。选手们精心打造的绝活，一经亮相，便赢得喝彩和掌声。

当然，比中尚有不足，赛时看出差距。有的选手基本功不够扎实，有的英语水平需要努力，有的作品主题缺少特色，有的服务细节还要完善，有的操作程序应进一步规范，还有我们的评判规则还有商榷和改进之处，这些都有待于今后继续加强培训和提高。

通过比赛，参与评判工作的裁判们都有一个共同感受；互联网人士提出的“专注、极致、口碑、快”，在大赛中也得到充分体现，饭店是服务行业，服务是永恒的主题，服务永远是硬道理。让客人认可，让客人体验，让客人分享，是我们饭店人追求的目标。

大赛各项目获得第一名的选手，将组队参加今年八月初在四川举办的全国饭店服务技能大赛，去到更高的舞台迎接新的挑战，接受新的考验，我们衷心希望江苏代表队能在全国新的赛场上继续出彩！用你们精湛的技艺，用你们的微笑去征服裁判，赢得观众的掌声，让全国大赛的裁判、同行和观众们为你们喝彩！

在这里，我们要感谢各比赛项目裁判组的评委，感谢各市的领队，感谢所有的参赛选手，感谢为比赛提供赛务保障的工作人员，感谢为大赛提供新闻报道的媒体和记者，同时要感谢南京电视台的李国平老师为赛况全程录像，给我们留下了宝贵的资料，特别要感谢几天来，一直为我们提供优质服务的南京国际会议大酒店的全体员工，谢谢你们，也为你们喝彩！

比赛的过程是短暂的，但服务技能的提升永无止境。我们希望所有参赛选手回到自己的工作岗位后，继续用出彩的技艺去感动顾客，让消费者为你们喝彩！

最后，我还要引用一句在饭店人中流传的微信：呼吁社会各界关心尊重饭店服务人员，在他们端茶倒水，斟酒上菜辛勤服务时，面对他们的热情和微笑，请说声谢谢，请道一声辛苦了。让我们共同为出彩饭店人的正能量，点赞分享吧！

谢谢大家！

                                    

                                  （根据录音整理）