【分析】香格里拉的餐饮为什么这么好？

来源：里屋里酒店资讯

 

    今天“酒店餐厅也要排长队系列”来分析下香格里拉的餐饮为什么人人都夸好，同时会列出最热门的香格里拉酒店餐厅。

    性价比

    香格里拉酒店里很多餐厅都不收服务费，譬如上海静安香格里拉的夏小馆，青岛香格里拉的“鱼跃”都不收服务费；南京香格里拉曾经推出的龙虾百把块钱敞开肚皮吃，双人珠宝下午茶88元，榴莲蛋糕98元的亲民价格也是让整个南京城都在流口水。天津香格里拉的整只烤鸭198元净价，笑哭懂烤鸭的“好吃鬼”。

    另外，你能想象香格里拉会提供68元的地中海美食套餐么？还有，1块钱，在宁波香格里拉，不仅可以吃撸串儿，还可以免费啤酒和饮料！

    不止是价格给力哦！香格里拉行政酒廊的品类丰富，同时相当够分量！普遍的评价是这样的：“去香格里拉行政酒廊把Happy Hour当晚饭吃，基本就不要再去别的地方填饱肚子了。”

    创新

    不仅有把五星级酒店的餐饮价格亲民化的创新，香格里拉酒店餐厅的菜式出品和服务都是一次又一次刷新我们对高端酒店的认知。譬如上海浦东嘉里第一次使用“醒肉房”，南京香格里拉提供外卖服务，天津香格里拉把相声说唱搬进中餐厅香宫，三亚香格里拉每周五都有烤乳猪仪式，同是还有取悦小朋友的萌萌哒自助餐。

      食材原料

    如果选择香格里拉，去西安，可以吃到中国第一个良好农业认证的苹果；去上海，可以吃到长江入海口的有机香草；去香港，可以吃到乡下农场的有机蔬菜；去多伦多，可以吃到全球唯一获得多项认证的鱼子酱……

    因为，香格里拉把每一天都当作是可持续美食日。香格里拉在用“吃”来宣传环保，拯救地球！

    目前，全球所有香格里拉集团旗下酒店的餐厅菜单上都会有这个“自然天成”的logo，说明该菜品的主要原料须符合以下五项标准之中的一项或多项：
① 产品来自本地农渔业
② 本地出产的无化学添加和杀虫剂的产品
③ 以人道方式“散养”的禽畜、蛋类
④ 来自可持续来源和人道方式捕获的海产品
⑤ 有机食材，和经过国家和当地食品安全认证的公平贸易产品等

    很多高端酒店的“鲜榨果汁”其实是盒装果汁，而香格里拉酒店里诸如上海浦东嘉里大酒店，会把榨汁机就摆在你眼前，芹菜苹果黄瓜橙汁菠萝随便搭配。

 

    大厨云集

    香格里拉酒店大厨云集！随便就能数出几个来。

    北京香格里拉饭店的袁师傅拥有36年的餐饮工作经历，尤善烤鸭。

    名厨侯新庆师傅在中山香格里拉，根据名著首创“红楼宴”；随后在北京中国大饭店，上过热播的《舌尖上的中国》，展示杀手锏“文思豆腐”。

    苏州香格里拉大酒店日料主厨平山隆典有40余年日料经验，静安香格里拉的主厨Masami Honda用“滩万”近30年经验，会为TSURU的每一个客人呈现正宗的怀石料理。

 

    下面来讲讲香格里拉集团里出挑的4家酒店，基本上列出来的餐厅都是要预定排长队的。

    NO.1 青岛香格里拉大酒店

    这是青岛的老牌奢华酒店，这点从身处青岛地标--五四广场，以及常驻酒店数年的日本籍员工就可以看出。这家的餐饮无论是中餐，地中海美食，还是自助餐也都是青岛公认的“强中强”。我挑两个排队最出名的餐厅来说。

- 鱼跃地中海餐厅 -
    青岛正宗地中海风味
    为什么“正宗”？一方面是意大利大厨亲自助阵，另一方面食客用脚投票，一到用餐时间，门口沙发区就开始排队。

    相比商场里小板凳排排坐，香格里拉的五星级环境把这里变成一场颇具规模的美食家聚会，享用免费提供的餐前小食，分享各自关于在香格里拉的乐事：
      有因为小孩子玩得投缘，两家子一起拼桌吃饭的；

    也有排队聊出感情，成为恋人，并回到酒店庆祝他们的相识相恋；

    还有那些曾经被的特别生日安排感动得哽咽的香格里拉死忠粉丝，也会神采奕奕的讲起当时的惊喜。

    ▼ 青岛香格里拉真是为了“取悦”客人操碎了心。请原谅图片质量有点渣，系出客人实景实拍。

 

    ▼ 这就是把客人弄哭的“催泪弹”。临时知道客人周年庆，餐厅员工变戏法一般迅速做出这个巧克力照片。

    而且也是性价比最高的地中海餐厅，包括“地中海风味香煎海鲜盘配蒜味橄榄油”，“摩洛哥风味烩羊后腿”在内的各种很长很长名字的意大利菜，还有餐前小吃，只要68元起！还有餐厅不收服务费！

- 一品堂自助餐 -
    一站吃遍全球
    9个美食档无限量，够多够足，管撑！

    海鲜档现蒸现煮的青岛本地活海鲜，挪威三文鱼也在其中，中餐档有特色瓦罐汤和广式烧鸭，日餐档有三文鱼刺身，韩餐档有烤肉和韩式打糕，西式档有烤羊腿、牛排和各色意大利面，甜品档有蛋挞和提拉米苏，还有青岛啤酒和各式软饮无限量畅饮。

    你以为管撑就到此为止了吗？还有各种美食节一个挨一个的排着档期，“泰国美食节”，“西安美食节”，“北京美食节”，想“吃遍全球”，跟着青岛香格里拉的美食节排期表走！

    因为无论是住店客人来吃自助早餐，还是买了官方微信的团购券过来吃，个个都乐于减肥瘦身的人生大事被彻底破坏，餐厅一到饭点就排起长队。

    当吃到员工都把一盘盘美食都撤走后，Super Potato 设计的简约气质才散发出来，蓝色海洋主调灯光，花岗岩食品台的天然色泽，高大上的环境，完美的ending！

    ▲ 官方微信团购券价格：￥158净价起（工作日和周末价格稍有不同）

    另外，这家的行政酒廊提供的餐点品类丰富，还有二十层楼望出去的蔚蓝海景，即使万象城就在隔壁都懒得出门。
    地址：青岛市南区香港中路9号
    电话：(0532)8388 3838

    NO.2 上海浦东嘉里大酒店

    在尤文图斯和AC米兰眼里，这里是球队训练和休息的最佳酒店；在父母眼里，这里的儿童探险乐园是陪小孩过周末的最佳选择，而在“好吃鬼”眼里，这里是13档美食，牛排，自酿啤酒和新鲜蔬果汁汇聚在一起的幸福海洋！

    - The COOK·厨餐厅 -
    小朋友来了就不想走
    同样是取悦客人，这里是把小朋友整得服服贴贴。The COOK厨餐厅的周末午餐是除了儿童探险乐园外，孩子最喜欢的地方。因为这里有手臂绘画，小丑杂耍，还有着13个开放式的档口，从寿司吧开始，日式串烧、港式烧腊、马来西亚料理，泰国料理、印度咖喱、法式甜品、纸杯蛋糕，还有小朋友最爱的手工冰激凌。

▲ 参考价格：￥238++起

    - THE MEAT∙扒餐厅 -
    通往“牛排达人”路上必吃的一家
    THE MEAT∙扒餐厅因为率先把“醒肉房”的概念引入国内，成为众人效仿的对象。4年以来，源自澳大利亚的5级和牛“战斧牛排”笑傲食客口碑江湖，靠的就是21天的发酵排酸，再用樱桃木烘烤，大理石纹路鲜明，饱满有嚼劲。而现在“战斧牛排”迎来强劲对手，同样“出身”极好的澳大利亚M3谷饲安格斯牛肉，采用法国经典烹饪方式，入口即化，鲜嫩多汁。

“三剑客牛排”目前每天限量供应10份！记得电话预定！
▲ 参考价格： ￥700起

    - THE BREW·酿餐厅 -
    好玩好喝有细致

   “THE BREW·酿”有自己的专属酿酒间，是一个透明的玻璃屋，坐在餐厅的客人，甚至酒店外的路人都能看到酿酒师工作的景象。值得一说的是，在这个上下三层的工作间里，客人只要提前预约，就可以在酿酒师带领下参观，甚至会亲自打开酿酒桶，让客人闻一闻麦芽香和啤酒花的味道。自酿啤酒的口味完全由酿酒师的个性决定，每一杯啤酒背后都包含了酿酒师的心血和故事。

    在“THE BREW·酿”的菜单中，每种啤酒下面都标注了这款啤酒的酒精含量和“完美搭配”，菜肴种类涵盖了色拉、面包、披萨、海鲜、肉类和薯条等。每周二至周六还可感受The BREW酿驻唱乐队SOLIDAZ的激情献唱!酒吧这么好玩好喝又讲究细节，难怪拿奖拿到手软。

▲ 参考价格：￥150起

    地址：上海浦东花木路1388号
    电话:(021) 6169 8888

    NO.3 南京香格里拉大酒店

    从去年开始，凡是到南京的“好吃鬼”们开始从湖南路纷纷转移到玄武湖边，为的是能在南京香格里拉的江南灶里排上号。

    - 江南灶-
    “江南灶”餐厅在南京香格里拉一开张，就轰动金陵城。关键原因是因为掌管这个“江南灶”的，正是名厨侯新庆。这个“江南灶”，用普通食材创新全新味道，狮子头18元，文思豆腐15元，接地气的好东西自然有很多人排队。

    关于江南灶的排队盛况，可以用南京香格里拉的一个套餐来说明。这个套餐除了住宿和早餐外，最重要的一条就是“保证江南灶有位”！

    去江南灶，有三道菜是必点。98元的江南灶红烧肉，肉是五花三层，肥而不腻，入口即化，配上爽口萝卜一同炖煮，不仅萝卜鲜美，肉也清爽，有嚼劲。118元的慈城年糕烧黄鱼，洁白如玉，光滑润口的年糕配上肉质鲜嫩的大黄鱼，让人念念不忘。88元的小土豆烧煮牛腩牛筋，牛腩肉质软糯厚实，牛筋丝丝细腻多汁，久食不腻。

    地址：江苏省南京市鼓楼区中央路329号
    电话：（025）8630 8888

    NO.4 上海静安香格里拉大酒店

    上海静安香格里拉大酒店是整个集团最奢华的酒店之一，其餐饮也是众多香粉的心头爱，从“夏小馆”的杨枝甘露，到TSURU的正宗怀石料理，再到夏宫里的辽参，还有最具人气的CALYPSO。

 

    - CALYPSO餐厅酒廊 -
    Calypso是上海静安寺区域人气最旺的餐厅和酒廊，双层通风结构也是夏天乘凉，冬天晒太阳的极好去处。正宗那不勒斯披萨、意大利芝士、自制面点和冰淇淋诱您食指大动，旅途中的宾客可于面向Anyi路的外卖窗口购买披萨或冰淇淋，葡萄酒鲜饮站提供24种葡萄酒供您品尝。因此，这家餐厅也是以排队出名。

    名人也纷至沓来，包括近期访华的施瓦辛格。

        地址：上海延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 邮政编码 200040
        电话：(021) 2203 8888