关于举办现代酒店餐饮转型与跨越发展高层论坛的通知

 各宾馆、酒店、餐饮企业、旅游协会（饭店协会）会员等相关单位： 

 当前，在全社会认真贯彻实施中央“八项规定”，掀起厉行勤俭节约，反对铺张浪费热潮，遏制公款消费，规范公务接待的新形势下，高端酒店业市场面临前所未有的震动，众多高星级酒店、高档会所的餐饮经营遭受到市场急剧滑坡、利润大幅下降的巨大冲击。面对严峻挑战，如何准确研判市场走势、重塑发展战略、调整市场定位、优化产品结构、创新经营模式已成为时下中、高端餐饮企业走出低谷、真正走向市场化、实现转型调档和跨越发展的重要课题。

 为了推动酒店餐饮企业在新的市场环境下顺势而为，走出困境，借机实现转型调档。江苏省旅游协会、南京旅游职业学院经过对各地高星级酒店餐饮经营状况充分调研和精心策划，决定在9月中旬举办一期现代酒店餐饮经营转型与跨越发展高层论坛。

 本期论坛以“新时期、新思路、新跨越”为主题，以经营思路创新、产品结构创新、营销模式创新为主线，采取行业部门领导与业界专家相互动；案例分析与理论探讨相呼应；教授、学者授课与企业专家实操讲座相结合的特色方式，重在帮助企业在新的形势下转型调档，开拓经营新思路，创建经营新模式，探索经营新业态，创立行业新品牌，走出一条可持续发展新路径。

 【论坛专家介绍】（排名不分先后）

 余昌国    

 授课专题：新形势下饭店转型策略

 国家旅游局人事司副司长、饭店管理专家。

 曾为全国30多家旅游培训机构和旅游企业进行专题培训，在全国多种报刊杂志发表论文及文章120多篇。

 

 唐建国    

 授课专题：江苏高星级酒店餐饮经营现状与对策

 江苏省旅游局副巡视员，江苏省旅游协会常务副会长，饭店管理专家。

 

 花惠生   

 授课专题：当今餐饮行业产品结构调整与攻略

 金陵酒店管理有限公司副总裁，餐饮管理专家，曾多次赴美国、欧洲、东南亚等数十个国家考察、学习、交流，具有丰富的实践和餐饮管理经验，现负责金陵饭店管理有限公司下属单位一百多家酒店餐饮菜品的开发、创新及管理工作。

 

 匡家庆    

 授课专题：新形势下餐饮利润提升的途径

 南京旅游职业学院酒店管理学院院长、培训处处长、副教授、工商管理硕士。中国饭店协会职业经理、专家评审委员会委员，多次担任全国、 省、市旅游行业职工技能大赛裁判、裁判长。主编各种酒店管理专业书籍10多本，发表专业论文及文章数十篇。

 

 邵万宽    

 授课专题：现代餐饮产品设计与经营创新

 南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长、副教授、国家烹饪高级技师。中国餐饮文化大师，国家餐饮文化一级评审师，中国食文化研究会常务理事，中国烹饪协会专家讲师团培训师，中国烹饪协会名厨专业委员会特邀烹饪理论专家。

 

 周妙林   

 授课专题：新时期餐饮行业情报收集与转型调档经营方略

 南京旅游职业学院教授、国家烹饪高级技师。江苏省餐饮行业协会副会长，江苏省文化厅非物质文化遗产专家委员会委员，全国餐饮专业一级评委、国家职业技能鉴定高级考评员，中国外交部厨师考试专家委员会委员等职。从事饭店、餐饮、教学及研究工作30多年，先后出版书籍20多本，发表餐饮管理、烹饪研究等论文及文章100多篇。

 

 杨青

 授课专题：新形势下餐饮营销生存策略与模式探索

 南京旅游职业学院副教授、饭店营销专家、美国普度大学酒店及旅游管理系访问学者，江苏省注册饭店管理咨询专家，全国多家高星级饭店市场营销顾问，从事教学及饭店管理研究工作30多年，曾参与数十家不同类型培训机构及饭店集团进行专题培训和咨询。

 

 

 【参加人员】

 各宾馆、酒店、会所等企业主管餐饮的总经理、餐饮总监、餐饮部经理、总厨师长、旅游协会（饭店协会）会长、秘书长、会员等相关单位人员。

 

 【办班机构】 

 主办单位：  江苏省旅游协会

 承办单位：  南京旅游职业学院

 

 【研讨时间】

 2013年9月20日—9月22日（报到时间9月20日）

 

 【研讨地点】

 南京双门楼宾馆（南京市虎踞北路185号）

 

 【相关费用】

 培训费：1500元（含专家的授课与交通费、场租费、资料费、 合影费等）

 食宿费：每人每天250元（其中标准间每人每天150元、餐费每人每天100元，如需住单间或豪华标间者另加费用）

 上述各费用请各代表在报到时一次交付或电汇至户名 。

 户    名：南京旅游职业学院

 开户银行: 中国工商银行盐仓桥分理处

 账    号：430 101 620 900 106 2624

 

 【联系方式】：

 电话：025—68576827  68576846      联系人：王老师  雕老师

             025—58591218  58591219      联系人：秦老师

 传真：025—58591258  58757195      联系人：秦老师

 邮箱：pxc219@163.com

 

 附 ：   现代酒店餐饮转型与跨越发展高层论坛报名回执表（点击下载）

 

 

 

 

 

江苏省旅游协会                南京旅游职业学院

 

2013.07.15